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小龙虾千万不要直接下锅,这样处理,干净又入味,虾肉紧实不发腥 [复制链接]

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      所需材料:小龙虾,大蒜,八角,香叶,姜片,小葱,油,盐,生抽,白糖。
      
      第一步:刷洗小龙虾。
      
      第二天一看池子里的水,已经是挺浑浊的了。接下来就是给它们做个全身洗浴,拿上一把干净的刷子,一手抓着龙虾的头部,另一只手把它的腹部以及头部重点刷刷,背部相对干净一些,也刷几下就行。这个刷的过程要两遍,这时能看到水也比较清澈了。如果还脏的话,再来一遍吧。温馨提示,一定要看好龙虾的爪子,别让它钳上你。
      

      
      小龙虾的虾线就是它们的肠子,所以也是相对比较脏的。揪住虾尾中部的那根翅,一扯就能把虾肠弄出来。在外面餐厅吃的龙虾,都是没处理虾肠的,等吃的时候再挑出来,肯定没有先去虾肠这么卫生。然后把虾头揪下来,里面有虾黄,可以自己选择要不要。两侧有虾鳃,都清理下来就算处理完一只龙虾了。虾鳃这是最脏的地方,寄生虫也大部分集中在这里。根据专家透露,虾的内脏基本上都集聚于头部,而一些素重金属都要经过内脏的过滤,可能会产生堆积。那么虾黄离这些内脏都比较近,极有可能受到影响,也可能会被感染,那么吃到肚子里以后,可能就会对身体造成影响。这样处理过后的龙虾,再经过烹饪,会更加入味,家庭自己做的话,也不要偷懒,毕竟吃的卫生健康比较重要。
      

      
      我这次做的是蒜蓉口味的,所以准备了一些蒜蓉,大蒜切得稍微有颗粒感一点,再准备适量八角,香叶,姜片,香葱。
      

      
      锅内倒油,把第三步里的调料都放进去,爆香之后,加入处理好的虾,翻炒2分钟,龙虾变色了,就加入没过龙虾的清水,加入适量白糖和生抽提鲜,加盐调味。
      

      

      
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